Нежная творожная запеканка с шоколадно-ореховым вкусом подойдет для завтрака, перекуса или десерта. Благодаря творогу, яйцам и протеину в ней много белка, а добавлять обычный сахар не нужно.
Для рецепта используется протеин «Нутелла» от бренда «Дом Твоего Здоровья». Его стоит выбрать за насыщенный шоколадно-ореховый вкус, который хорошо сочетается с творогом. Одна порция протеина весом 30 г содержит 18 г белка, а в составе также есть сывороточный белок, гидролизованный коллаген и цитрусовая клетчатка.
Обычная творожная запеканка с сахаром, сметаной и большим количеством манной крупы может быть достаточно калорийной. В этом варианте нет добавленного сахара, а одна порция содержит около 260 ккал и 27 г белка.
КБЖУ на порцию
Порций:1
Калории
0
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
1 порция — количество порций меняет и КБЖУ, и ингредиенты ниже.
творог 5%400 г
яйцо2 шт
протеин Нутелла30 г
натуральный или греческий йогурт100 г
овсяная мука30 г
разрыхлитель½ ч. л.
подсластительпо желанию
щепотка соли
Способ приготовления
Соедините творог, яйца и натуральный йогурт в глубокой миске.
Пробейте массу погружным блендером до однородной консистенции. Так запеканка получится более нежной.
Добавьте протеин, овсяную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Перемешайте массу и попробуйте ее. Протеин уже содержит подсластитель, поэтому дополнительный подсластитель может не понадобиться.
Оставьте массу на 5 минут. Она должна получиться густой, но легко распределяться по форме.
Переложите массу в небольшую форму для выпечки. Силиконовую форму смазывать не нужно. Обычную форму можно застелить пергаментом или слегка смазать маслом.
Выпекайте запеканку при температуре 170 °C около 35–40 минут.
Выключите духовку и оставьте запеканку внутри еще на 10 минут с приоткрытой дверцей.
Остудите перед нарезанием. После охлаждения запеканка станет плотнее и будет лучше держать форму.
Из указанного количества получается 4 порции на 2 дня.
Чем можно заменить ингредиенты
Основной ингредиент
Чем заменить
Количество
Творог 5%
Творог 2–3%
400 г
Овсяная мука
Рисовая мука или манная крупа
30 г
Натуральный йогурт
Греческий йогурт или мягкий творог
100 г
Протеин впитывает влагу, поэтому увеличивать его количество не стоит: запеканка может стать сухой и плотной. Если творог сухой, добавьте еще 20–30 г йогурта. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте 5–10 г овсяной муки.
Ответы на вопросы
Какой творог лучше использовать для запеканки?
Подойдет творог жирностью 2–5%. Из мягкого творога запеканка получится более однородной, а зернистый творог лучше предварительно измельчить блендером.
Можно ли добавить больше протеина?
Увеличивать количество протеина не рекомендуется. Он впитывает влагу, поэтому запеканка может получиться сухой и плотной. На 400 г творога достаточно 30 г протеина.
Нужно ли добавлять подсластитель?
Сначала попробуйте готовую творожную массу. Протеин со вкусом нутеллы уже содержит подсластитель, поэтому дополнительная сладость может не понадобиться.
Почему запеканка получилась сухой?
Причиной может быть сухой творог, избыток протеина или слишком длительное выпекание. Добавьте в массу еще 20–30 г йогурта и проверяйте готовность через 35 минут.
Почему запеканка оседает после духовки?
Небольшое оседание считается нормальным. Чтобы оно было менее заметным, не доставайте запеканку сразу: выключите духовку и оставьте ее внутри на 10 минут с приоткрытой дверцей.
Как хранить творожную запеканку с протеином?
Храните ее в закрытом контейнере в холодильнике до 2–3 дней. Перед подачей запеканку можно есть холодной или слегка разогреть.
Алсу Копылова — основательница проекта "Дом Твоего Здоровья", амбассадор сети фитнес-клубов "С.С.С.Р-фитнес", сертифицированный нутрициолог, совладелица продакшен-студии полного цикла "Согласовано", колумнист портала "На Рублёвке на Новой Риге Life" и мама 4-х здоровых детей.
Алсу Копылова 
