Легкая домашняя шарлотка с яблоками, овсяной мукой и протеином. В рецепте нет большого количества сахара и масла, а протеин помогает увеличить содержание белка. Пирог получается мягким, ароматным и подходит для завтрака или десерта.
Для рецепта используется Протеин Матча от «Дома Твоего Здоровья». Он хорошо сочетается с яблоками и корицей и добавляет легкую чайную нотку. Если протеин уже достаточно сладкий, дополнительный подсластитель можно добавить только по вкусу.
КБЖУ на порцию
Порций:1
Калории
0
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
Из указанного количества получается 4 порции — количество порций меняет и КБЖУ, и ингредиенты ниже.
яблоки300 г
яйца2 шт
овсяная мука40 г
протеин Матча20 г
натуральный или греческий йогурт70 г
разрыхлитель½ ч. л.
подсластительпо вкусу
корица½ ч. л.
ванильпо желанию
щепотка соли
для формынемного растительного масла или пергамент
Способ приготовления
Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Кожицу можно оставить, если она тонкая и мягкая.
В миске взбейте яйца с щепоткой соли и подсластителем до светлой пены.
Добавьте йогурт и аккуратно перемешайте.
Всыпьте овсяную муку, протеин Матча, разрыхлитель и корицу.
Перемешайте тесто до однородной консистенции. Оно должно получиться густым, но легко распределяться по форме.
Выложите примерно половину яблок на дно формы.
Залейте яблоки тестом и распределите оставшиеся дольки сверху.
Посыпьте яблоки небольшим количеством корицы.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста без следов сырой массы.
Оставьте шарлотку в форме на 10–15 минут, затем достаньте и немного остудите.
Из указанного количества получается 4 порции.
Как сделать шарлотку более воздушной
Главное — хорошо взбить яйца до добавления сухих ингредиентов. После добавления овсяной муки и протеина не перемешивайте тесто слишком долго, иначе пирог может получиться плотным.
Протеин хорошо впитывает влагу, поэтому не стоит увеличивать его количество. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще 10–20 г йогурта.
Яблоки лучше нарезать тонкими дольками. Если они очень сочные, лишний сок можно промокнуть бумажным полотенцем.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить шарлотку без подсластителя?
Да. Если яблоки сладкие, а протеин имеет выраженный сладкий вкус, дополнительный подсластитель может не понадобиться.
Можно ли использовать протеин Нутелла вместо Матча?
Да. В этом случае вкус шарлотки станет более шоколадно-ореховым. Количество остается таким же — 20 г.
Можно ли использовать обычную пшеничную муку?
Да. Овсяную муку можно заменить пшеничной или цельнозерновой в том же количестве. Текстура готового пирога немного изменится.
Почему шарлотка получилась плотной?
Причиной может быть недостаточно взбитые яйца, слишком долгое перемешивание теста или избыток протеина. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного йогурта.
Нужно ли чистить яблоки?
Нет. Если кожица тонкая, ее можно оставить. Она поможет яблочным долькам лучше сохранить форму.
Можно ли приготовить шарлотку без масла?
Да. Используйте силиконовую форму или застелите обычную форму пергаментом.
Можно ли добавить больше яблок?
Да, но слишком большое количество сочных яблок может сделать пирог влажным внутри. Оптимально придерживаться указанного количества.
Сколько хранится ПП-шарлотка?
В закрытом контейнере в холодильнике ее лучше хранить до 2–3 дней.
Можно ли заморозить шарлотку?
Да. Полностью остывший пирог можно нарезать порциями и заморозить. Перед подачей разморозьте его в холодильнике.
Алсу Копылова — основательница проекта "Дом Твоего Здоровья", амбассадор сети фитнес-клубов "С.С.С.Р-фитнес", сертифицированный нутрициолог, совладелица продакшен-студии полного цикла "Согласовано", колумнист портала "На Рублёвке на Новой Риге Life" и мама 4-х здоровых детей.
Алсу Копылова 
