Крем-суп из тыквы с имбирем

Нежный крем-суп из тыквы с легкой пряной ноткой имбиря подойдет для обеда или легкого ужина. Благодаря овощам и сливочной текстуре блюдо получается сытным, но при этом остается легким по калорийности.

Тыква хорошо подходит для ПП-рациона: она содержит пищевые волокна и придает супу естественную сладость, поэтому большое количество сливок или дополнительных загустителей не требуется. Имбирь добавляет легкую остроту и делает вкус супа более выразительным.

Способ приготовления

• Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
• Нарежьте лук и морковь. Чеснок и имбирь измельчите.
• В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
• Добавьте лук и морковь, готовьте 3–4 минуты до мягкости.
• Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте и прогрейте еще около 30 секунд.
• Выложите тыкву, залейте водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала овощи.
• Варите суп на среднем огне около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
• Измельчите овощи погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
• Добавьте натуральный йогурт, соль и специи. Перемешайте.
• Прогрейте суп еще 1–2 минуты, но не доводите до кипения после добавления йогурта.

Из указанного количества получается 1 порция.

Чем можно заменить ингредиенты

При использовании сливок вместо йогурта суп получится более сливочным, но калорийность блюда увеличится.

Как сделать суп более насыщенным

Для более глубокого вкуса тыкву можно предварительно запечь в духовке. Нарежьте ее кусочками, добавьте немного масла и запекайте при 180 °C около 25 минут. После этого измельчите вместе с остальными овощами.

Если хочется более сытный вариант, в суп можно добавить немного отварной курицы, креветки, нут или подать его с цельнозерновыми хлебцами.