ПП-рецепт домашнего хумуса

Домашний хумус — это простая и сытная закуска из нута, которая подойдет для завтрака, перекуса или дополнения к основным блюдам. В его составе нет сложных соусов: только нут, кунжутная паста, оливковое масло, лимонный сок и специи.

Нут содержит растительный белок и пищевые волокна, поэтому хумус помогает сделать прием пищи более сытным. Его можно использовать вместо калорийных соусов, добавлять в боулы, подавать с овощами или намазывать на цельнозерновой хлеб.

Для приготовления можно использовать как самостоятельно сваренный нут, так и консервированный. Если берете консервированный нут, перед использованием его нужно хорошо промыть.

Способ приготовления

• Если используете сухой нут, заранее замочите его в воде на 8–12 часов, затем отварите до мягкости. Готовый нут должен легко разминаться пальцами.
• Если используете консервированный нут, слейте жидкость и промойте его под холодной водой.
• Переложите нут в чашу блендера.
• Добавьте тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль.
• Начните взбивать массу, постепенно добавляя холодную воду.
• Взбивайте 2–3 минуты до получения однородной кремовой консистенции.
• Попробуйте хумус. При необходимости добавьте еще немного лимонного сока, соли или воды.
• Переложите готовый хумус в миску. Перед подачей можно добавить немного паприки, зелени или несколько капель оливкового масла.

Из указанного количества получается 4 порции.

Чем можно заменить ингредиенты

При замене нута на фасоль вкус получится мягче, а консистенция останется кремовой.

Как сделать хумус более нежным

Для гладкой текстуры важно использовать хорошо разваренный нут. Если готовите из сухого нута, он должен стать настолько мягким, чтобы легко разминаться вилкой.

Воду добавляйте постепенно. Ее количество зависит от влажности нута и желаемой густоты хумуса.

Чтобы получить более воздушную консистенцию, взбивайте массу немного дольше — около 3 минут. При необходимости можно остановить блендер, перемешать массу и продолжить измельчение.

С чем есть домашний хумус

Хумус можно использовать:

• как соус к свежим овощам: огурцам, моркови, сладкому перцу;
• как намазку для цельнозернового хлеба или хлебцев;
• как добавку к боулам с крупами и овощами;
• как гарнир к курице, рыбе или запеченным овощам.