Нежные сырники из творога, которые готовятся без жарки в большом количестве масла. Протеин помогает увеличить содержание белка, а небольшое количество овсяной муки помогает сырникам держать форму.
Перемешайте массу до однородности и оставьте на 5–10 минут. Протеин и овсяная мука впитают часть влаги.
Если масса получилась слишком мягкой, добавьте еще 5 г овсяной муки. Если слишком плотной — немного йогурта.
Смочите руки водой и сформируйте 6 небольших сырников.
Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут.
Аккуратно переверните сырники и готовьте еще около 5 минут.
Немного остудите и подавайте с натуральным йогуртом и свежими ягодами.
Из указанного количества получается 6 сырников, по 3 на одну порцию.
Чем можно заменить ингредиенты
Основной ингредиент
Чем заменить
Количество
Творог 5%
Творог 2–3% или мягкий творог
300 г
Сывороточный протеин
Другой сывороточный протеин
30 г
Овсяная мука
Цельнозерновая мука
20 г
Натуральный йогурт
Греческий йогурт
20 г
При замене продуктов калорийность и КБЖУ могут немного измениться.
Как сделать сырники нежными
Не добавляйте слишком много муки или протеина. Оба ингредиента хорошо впитывают влагу, поэтому при избытке сырники могут получиться сухими.
Если творог очень влажный, предварительно откиньте его на сито на 15–20 минут. Если используете сухой творог, количество йогурта можно немного увеличить.
Ответы на вопросы
Зачем добавлять протеин в сырники?
Сывороточный протеин помогает увеличить содержание белка и сделать сырники более сытными. При этом количество муки остается небольшим.
Какой протеин лучше использовать?
Лучше подойдет сывороточный протеин без ярко выраженного вкуса. Он не будет перебивать вкус творога и позволит при желании добавить любые топпинги.
Можно ли приготовить сырники без подсластителя?
Да. Если вы подаете их с ягодами, йогуртом или другим сладким дополнением, подсластитель можно вообще не добавлять.
Почему сырники получились сухими?
Причиной может быть слишком большое количество протеина или муки либо слишком длительное запекание. Соблюдайте пропорции и не увеличивайте время приготовления без необходимости.
Нужно ли переворачивать сырники?
Желательно. Так они равномернее подрумянятся и лучше приготовятся с обеих сторон.
Можно ли приготовить сырники без масла?
Да. Используйте пергамент или силиконовый коврик. Дополнительное масло для этого рецепта не требуется.
Какой творог лучше использовать?
Лучше подойдет сухой творог 2–5% жирности. Слишком влажный творог сделает массу жидкой, и потребуется больше муки.
Можно ли добавить ягоды в тесто?
Да, но свежие ягоды могут сделать массу более влажной. Проще добавить их уже при подаче.
С чем подавать ПП-сырники?
Подойдут натуральный или греческий йогурт, свежие ягоды, фруктовое пюре без добавленного сахара или небольшое количество ореховой пасты.
Сколько хранить готовые сырники?
В закрытом контейнере в холодильнике их можно хранить до 2 дней. Перед подачей сырники можно немного разогреть.
Алсу Копылова — основательница проекта "Дом Твоего Здоровья", амбассадор сети фитнес-клубов "С.С.С.Р-фитнес", сертифицированный нутрициолог, совладелица продакшен-студии полного цикла "Согласовано", колумнист портала "На Рублёвке на Новой Риге Life" и мама 4-х здоровых детей.
Алсу Копылова 
