Легкая холодная окрошка на кефире с куриной грудкой и свежими овощами. Вместо колбасы используется нежирное мясо, а вместо майонеза — кефир и минеральная вода. Такая заправка делает блюдо менее жирным, но сохраняет приятный освежающий вкус.
Окрошка с колбасой, жирной сметаной или майонезной заправкой может содержать около 450–600 ккал на порцию. В этом рецепте одна большая порция содержит примерно 380 ккал и 40 г белка.
КБЖУ на порцию
Порций:1
Калории
0
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
1 порция — количество порций меняет и КБЖУ, и ингредиенты ниже.
отварная куриная грудка80 г
отварной картофель80 г
яйцо1 шт
свежий огурец100 г
редис70 г
кефир 1%200 мл
холодная минеральная вода100 мл
горчица1 ч. л
зеленый лук10 г
укроп10 г
лимонный сок1 ч. л
сольпо вкусу
перецпо вкусу
Основной ингредиент
Чем заменить
Количество
Куриная грудка
Отварная индейка или нежирная говядина
80 г
Кефир и минеральная вода
Тан без добавленного сахара
250–300 мл
Кефир и минеральная вода
Натуральный йогурт 2%, разбавленный холодной водой
150 г йогурта и 100–150 мл воды
При замене ингредиентов итоговая калорийность и КБЖУ блюда могут немного измениться. Если используется тан, перед добавлением соли попробуйте готовую окрошку: напиток уже может быть соленым.
Способ приготовления
Заранее отварите куриную грудку, картофель и яйцо, затем полностью остудите.
Нарежьте курицу, картофель, яйцо, огурец и редис небольшими кубиками.
Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.
Переложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску и перемешайте.
В отдельной емкости соедините кефир, минеральную воду, горчицу и лимонный сок.
Залейте ингредиенты получившейся заправкой.
Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Поставьте окрошку в холодильник на 15–20 минут и подавайте охлажденной.
Из указанного количества получается 1 большая порция окрошки.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить окрошку заранее?
Да. Нарезанные ингредиенты можно хранить в холодильнике до суток в закрытом контейнере. Заправку лучше добавлять перед подачей, чтобы овощи сохранили свежесть, а окрошка не стала слишком жидкой.
Чем заменить куриную грудку?
Вместо курицы подойдут отварная индейка или нежирная говядина. Количество можно оставить таким же — около 80 г на порцию.
Можно ли приготовить окрошку без картофеля?
Да. Картофель можно убрать или заменить небольшим количеством отварной цветной капусты. В этом случае блюдо станет менее калорийным, но и менее сытным.
Чем заменить кефир?
Кефир можно заменить таном без добавленного сахара или натуральным йогуртом, разбавленным холодной водой. При использовании тана сначала попробуйте готовое блюдо и только потом добавляйте соль.
Обязательно ли добавлять минеральную воду?
Нет. Минеральная вода делает окрошку более жидкой и освежающей. Ее количество можно уменьшить или полностью исключить, если нравится густая консистенция.
Зачем добавлять горчицу и лимонный сок?
Горчица делает вкус более выразительным, а лимонный сок добавляет легкую кислинку. Количество этих ингредиентов можно регулировать по вкусу.
Алсу Копылова — основательница проекта "Дом Твоего Здоровья", амбассадор сети фитнес-клубов "С.С.С.Р-фитнес", сертифицированный нутрициолог, совладелица продакшен-студии полного цикла "Согласовано", колумнист портала "На Рублёвке на Новой Риге Life" и мама 4-х здоровых детей.
Алсу Копылова 
