Нежное творожное суфле с протеином матча подойдет для завтрака, перекуса или легкого десерта. Основу готовят из творога и йогурта, а желатин помогает получить плотную, но мягкую текстуру без муки и выпечки.
Для рецепта можно использовать протеин матча от бренда «Дом Твоего Здоровья». Он добавляет десерту характерный вкус матча и позволяет увеличить содержание белка в готовом суфле. Дополнительный сахар не нужен, при необходимости сладость можно скорректировать подсластителем.
КБЖУ на порцию
Порций:1
Калории
0
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
1 порция — количество порций меняет и КБЖУ, и ингредиенты ниже.
творог 2–5%150 г
натуральный или греческий йогурт70 г
протеин Матча20 г
желатин5 г
вода30 мл
подсластительпо желанию
ванильпо желанию
Способ приготовления
Залейте желатин 30 мл холодной воды и оставьте на 10–15 минут для набухания.
Соедините творог и йогурт в глубокой емкости.
Добавьте протеин Матча. При желании положите немного подсластителя и ванили.
Пробейте смесь погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. Если используется зернистый творог, взбивайте немного дольше, чтобы не осталось крупинок.
Набухший желатин аккуратно прогрейте до полного растворения. Кипятить его не нужно.
Добавьте к теплому желатину 1–2 столовые ложки творожной массы и хорошо перемешайте.
Влейте полученную смесь обратно к творогу тонкой струйкой, постоянно перемешивая.
Еще раз взбейте массу блендером в течение 20–30 секунд.
Перелейте суфле в стакан, креманку или небольшую форму.
Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания.
Из указанного количества получается 1 порция.
Чем можно заменить ингредиенты
Основной ингредиент
Чем заменить
Количество
Творог 2–5%
Мягкий творог
150 г
Натуральный йогурт
Греческий йогурт
70 г
Желатин
Агар-агар
По инструкции производителя
Вода
Молоко
30 мл
Подсластитель
Можно не добавлять
По вкусу
При использовании мягкого творога суфле получится более однородным. Если заменить воду молоком, вкус будет более сливочным.
Как получить нежное творожное суфле
Творог и йогурт лучше использовать охлажденными. Зернистый творог нужно тщательно измельчить блендером, чтобы основа получилась гладкой.
Желатин важно полностью растворить, но не доводить до кипения. Чтобы он равномерно распределился и не образовал комочки, сначала соедините его с небольшим количеством творожной массы, а затем добавляйте к остальной смеси.
Для более воздушной текстуры массу можно взбить около минуты непосредственно перед тем, как переливать в форму.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить суфле без желатина?
Можно, но десерт не будет держать форму и по консистенции получится ближе к творожному крему.
Можно ли добавить больше протеина Матча?
Лучше соблюдать указанную пропорцию. При большом количестве протеина масса может стать слишком плотной и суховатой.
Нужно ли добавлять сахар?
Нет. Сначала попробуйте творожную массу с протеином. При необходимости можно добавить немного подсластителя.
Можно ли использовать обезжиренный творог?
Да, но текстура может получиться менее сливочной. Для нежного суфле удобнее использовать творог жирностью 2–5%.
Почему в суфле появились комочки желатина?
Такое может произойти при резкой разнице температур. Сначала смешайте растворенный желатин с небольшим количеством творожной массы и только после этого соединяйте с основной частью.
Сколько времени суфле должно застывать?
Обычно достаточно 2–3 часов в холодильнике. Для более плотной текстуры десерт можно оставить на ночь.
Сколько хранится творожное суфле?
Готовый десерт лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике не более 2 суток.
Алсу Копылова — основательница проекта "Дом Твоего Здоровья", амбассадор сети фитнес-клубов "С.С.С.Р-фитнес", сертифицированный нутрициолог, совладелица продакшен-студии полного цикла "Согласовано", колумнист портала "На Рублёвке на Новой Риге Life" и мама 4-х здоровых детей.
Алсу Копылова 
